Un sitio para que su paladar se dé la gran ‘fiesta’. Si quiere probar lo último en tendencias gastronómicas, sabores que ‘explotan’ en su boca, es la propuesta de Taisú, en el barrio Granada, Cali.
La fusión de la cocina asiática con las delicias de nuestro Pacífico, es una vivencia que vale la pena probar.
Fernando Trejos, es su propietario, y no es chef. Pero ni falta que le hace. Porque es un apasionado de la buena mesa. Y, en su interés por sorprender a sus visitantes, se ha convertido en un ‘explorador’ incansable.
Su investigación siempre le apunta a lo exótico, a lo diferente, a lo innovador. Con un espíritu inquieto que va de excursión por el mundo de los aromas y sabores.
Vivió 17 años en Los Ángeles, donde experimentó diversidad de cocinas. De ahí, viajaba a los otros continentes, en busca de tesoros escondidos en restaurantes de culturas ancestrales.
“La gastronomía hay que concebirla para el disfrute. Prepararla con excelentes y frescos productos, y ofrecer permanentemente, una nueva creación”, comenta.
Considera que debe ser saludable desde lo que dice la nutrición. Respetuosa con el medio ambiente y “muy satisfactoria, porque comer bien, es un regalo que debemos disfrutar al máximo”.
Así, es la oferta de Taisú. Hay pescados, mariscos, carnes y pollo. Pero su fuerte, son preparaciones exquisitas al mejor estilo japonés, sushis, cocina al wok, pastas y ensaladas.
“El sushi es delicioso, mi favorito es Ambrosía, cada vez que vengo trato de pedir la mitad de uno nuevo y la mitad ambrosía”, dice una dama.
Ambrosía Roll, es un rollo se sushi. “El favorito entre las personas que quieren aprender a comer sushi por tener sus ingredientes apanados”, explica Fernando.
Está el Langostino tempura, con aguacate, queso crema, apanado todo en panko, (miga de pan japonés), y con un topping de mix de palmitos y salsa agripicante.
El Arroz Bangkok, también está en el top de los más solicitados. Es un arroz mixto con calamares, camarones y langostinos; salteado con calabacín brócoli, cilantro y leche de coco.
Luego, tenemos el Lomo Thai, Scalops de lomo de res en reducción de salsa thai con verduras salteadas.
Entre las entradas, el Crispy honey Shrimp, camarones apanados y
mezclados en salsa dulce-picante.
Y, para el final, postres de ‘muerte lenta’, Bananitos Tempura acompañados de helado de vainilla o los Wontons relleno de Arequipe con helado de vainilla.
Los asiduos comensales, aquellos que van una vez a la semana, saben que Fernando Trejos, también tiene sus ‘cositas secretas’ para picar, como platillos con calamares y hamburguesas especiales, nada que ver con la tradicional; o el Tuna Fusión, repollo encurtido con galleta de arroz.“Esos platos no están en la carta, pero los amigos saben que existen y se preparan para ellos”.
El sitio está en una casa antigua, con remodelaciones, que propician ambientes distintos y acogedores. En el primer piso, un espacio abierto, estilo terraza para tertuliar y disfrutar de la brisa de la tarde.
Y, en el segundo piso, un lugar más reservado para reuniones formales o celebraciones familiares o empresariales.
Su decoración va de lo tradicional a lo moderno, ofreciendo un perfecto equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo.
A esto se suma, la atención cordial de su propietario, “me gusta recibir los clientes, darles la bienvenida y entusiasmarlos con lo que ofrece la carta”.
Taisú está ubicado en la calle 16N 8N-74, barrio Granada. Atienden de lunes a sábado de 12:00m. a 2:00 p.m. y de 6:00 p.m. a 12:00 p.m.
